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儿童膳食营养分析系统

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   儿童膳食营养分析系统与学习行为障碍相关性

    研究儿童学习行为障碍的异常情况, 探讨膳食营养与儿童学习行为障碍的相关性。 方法 采Conners父母用症状问卷对 814名儿童进行学习行为障碍调查, 对其中的 368名儿童进行 1年膳食营养回顾调查。 结果 814名儿童注意力缺陷多动障碍 (ADHD)的异常率为 4.1%, 男女生、各年级之间差异均无统计学意义(P>0.05)。 膳食调查的 368名儿童中, ADHD异常儿童的脂肪、维生素 E、硒的每日摄入量分别为(65.79 ±33.92)g,(18.22 ±11.70)mg, (39.94 ±21.04)μg, 较正常儿童低, 差异有统计学意义 (P<0.05)。 儿童膳食营养分析系统膳食纤维、硒、洋葱、苹果等营养素或食物的摄入量与学习行为障碍各因子得分呈负相关(标准化系数 =-0.400, -0.321, -0.114, -0.144等,P<0.05);膨化类食品、碳酸饮料、锰等食物或营养素的摄入量与学习行为障碍呈正相关(标准化系数 =0.153,0.150, 0.252等, P<0.05)。结论儿童膳食营养分析系统对学习行为有影响。

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    儿童注意力缺陷多动障碍(ADHD)及与之相关的精神障碍是儿童常见的学习行为障碍综合征。 儿童膳食营养分析系统学习、行为障碍在与环境的交互作用中往往会产生一些心理行为问题〔1〕。 学习行为功能受到遗传、环境等众多因素的影响〔2〕, 病因尚不明确。 膳食中许多食物成分在引起脑活动及人类行为变化方面与某些药物有异曲同工之效。 本研究采用 Conners父母用症状问卷和膳食营养调查, 于 2007年 12 月对南昌市 3所小学二、三、四年级学生进行调查, 分析学习行为障碍儿童的饮食习惯、膳食营养状况与正常儿童的差异以及膳食营养与学习行为障碍的相关性, 探讨膳食营养对儿童学习行为障碍的作用, 为今后儿童学习行为障碍的膳食营养干预提供新的思路和方。

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    营养素与学习行为障碍因子之间的关系(表 1) 以营养素的摄入量为自变量, 以各种指数的得分为因变量, 儿童膳食营养分析系统采用向后剔出法进行多元线性回归分析, 结果显示, 胆固醇、尼克酸、锰、钙等营养素的摄入量与学习行为障碍的因子之间呈正相关;膳食纤维、蛋白质、核黄素、维生素 A、维生素 C、硒、铜的摄入量与学习行为障碍的因子呈负相关。

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    儿童膳食营养分析系统对学习行为具有危险性作用的食物有膨化类食品、碳酸饮料、味精、白糖和过量锰、钙等。 据文献报道, 色素、香精等食品添加剂是多动症的危险因素 〔10〕。 有研究表明, 长期食用过量的味精(谷氨酸盐)对小鼠海马 CA1区神经细胞有损伤作用〔11〕, 从而可能影响小鼠学习与记忆能力。 膨化类、碳酸饮料等对儿童学习行为的影响可能与其食品中添加的色素、香精等有关。 锰对机体的毒作用主要表现为可直接和间接损伤神经细胞、影响神经递质的释放。 本次调查钙平均摄入量为(558.40 ±416.18)mg/d, 小于推荐摄入量 800 mg/d。 关于儿童钙摄入量与神经行为之间的关系有待进一步研究。



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